據《中國廚師》報道。com，幹魚就是把鮮魚完全曬幹。方法是以優質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘幹等工序精制而成。曬幹的魚幹是為了更好的保存，但是曬幹的魚幹營養價值會保留和損失。在幹燥魚幹的過程中，會有壹些細菌侵入，所以在用魚幹制作食品的過程中，需要高溫殺菌。
腌制是壹種非常有效的蔬菜前期保存方法。