茴香苗用1洗凈，控水，香菇、木耳用開水洗凈，雞蛋洗凈；生姜用“除膏器”搓成姜膏；
2鍋燒熱，倒入花生油加熱至七成，雞蛋打勻，慢慢倒入蛋液(邊倒邊用鏟子翻炒)；將茴香苗、幹香菇、木耳切碎，加入煎蛋、姜、蝦皮粉、香油拌勻；
3加鹽拌勻(最後加鹽不容易出太多水)；往盆裏加入面粉和少許鹽(味道不錯)，分幾次加水揉成光滑的面團，蓋上蓋子30分鐘左右；
4.將面團再揉透，揉成長條，切成大小均勻的小劑量；包好的餃子如果不吃可以很快冷凍。