龍蝦1重700g，對蝦200g，蔥姜20g，料酒20g，精鹽1.5g，糖4g。
工作方法
1.把大蝦的須和腳剪掉，去掉沙袋和沙線，洗凈放入容器中。龍蝦剖開肚子取出肉，切成段，然後放進龍蝦殼裏。將洋蔥和生姜切片。
2、龍蝦配蔥、姜各15g，料酒10g，精鹽0.5g，糖2g。
3.將蝦與剩余的料酒、蔥、姜、精鹽和糖混合。
4.將龍蝦、大蝦放入盤中，入蒸鍋蒸10分鐘，取出。
技巧
* *味道均勻，蒸得快。