輔料:幹辣椒5個，冰糖60克，鹽1勺，白醋適量。
腌泡竹筍的做法
1.鮮筍去皮，洗凈，焯水，用冷水浸泡壹晚。中間換幾次水，去除竹筍中的澀味。
2.取出泡好的竹筍，擠出水分備用。
3.準備壹小袋泡椒。
4.準備壹個幹凈無油無水的容器，把榨過油的鮮筍放幹。
5.加入壹小袋泡椒，冰糖60克，幹辣椒5個(泡椒要用泡椒水澆進去)。
6.加入壹勺鹽。
7.加入半瓶白醋。
8、密封，腌制24小時，冰箱保存。
9.吃的時候用幹凈無油無水的筷子夾壹點出來。