菠蘿的莖很短。葉多數，排列成蓮座狀，劍形，頂端漸尖，全緣或有尖齒，腹面綠色，背粉綠色，邊緣和尖端棕紅色。生於花序頂端的葉子變小，常呈紅色。花序從葉子裏拔出來，看起來像個松球。苞片基部綠色，上半部紅色，三角形卵圓形，萼片寬卵圓形，肉質，頂部紅色，花瓣長圓形而尖，上半部紫色，下半部白色。菊花果肉肉的。花期從夏季到冬季。