材料:排骨(五花肉)150g。
調料:植物油50g、蔥5g、姜5g、五香粉3g、鹽2g、醬油15g、料酒30g、小麥粉75g、澱粉(豌豆)150g、雞蛋150g。
廣東肉的特點:
脆，鹹，金黃色
廣東肉食做法:
1.蔥、姜洗凈，切成粉；澱粉加水調成濕澱粉25克左右；將肉切成厚片，放上花刀；用洋蔥、姜末、料酒、五香面、醬油和鹽腌制肉片。
2.用面粉、水澱粉和雞蛋合成稀糊狀。
3.將肉蘸糊煎熟，小火煎壹會，大火煎至金黃色時取出，換刀裝盤。