芹菜葉燉鰱魚頭怎麽做芹菜葉燉鰱魚頭

1.材料:鰱魚750克；輔料:芹菜葉3片，火腿腸25克，豌豆苗25克；調料:鹽4g，料酒3g，蔥7g，姜3g；調料:植物油25克。

2.將魚頭洗凈，切成兩段，放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹；

3.火腿切片，芹菜葉和豌豆苗洗凈。

4.炒鍋放油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥、姜片和適量鮮湯，大火燒開，用文火煎至魚頭酥熟，湯汁呈乳白色。將魚頭從湯碗中取出，撒上豌豆苗。

5、原鍋湯燒開，去蔥、姜，加鹽、火腿切片，最後加入芹菜葉，倒入魚頭湯碗中。