壹般來說，不同品種、不同大小的魚的清蒸時間是不壹樣的。比如體型大、肉質老的草魚，壹般需要蒸10分鐘左右，體型中等的鱸魚需要蒸8分鐘左右。
蒸魚的時間不宜過長。蒸的時間太長，會使魚的肉質系統老化，影響口感。蒸之前最好用蔥、姜、鹽等調料把魚腌壹下，這樣魚的味道會更鮮美。蒸魚的時候，要控制好時間和火候。蒸的差不多了，可以試著用筷子戳魚頭。如果沒有血，說明魚已經蒸過了。
蒸魚用的食材大多是新鮮的，至少是非常新鮮的冰鮮魚，所以魚會非常好吃，營養豐富。