鹵水豆腐的配方及制作方法。

豆腐腦和豆腐同屬壹科，但也有壹些區別，就是豆腐是凝固的，豆腐腦是半凝固的汁液。豆腐的制作過程是:首先將洗凈的黃豆磨成豆腐，去皮，用清水浸泡4小時左右，待豆腐膨脹變白時取出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布過濾細豆漿，將豆渣中的汁液倒入鐵鍋中，用大火煮沸， 然後倒入特制的桶中，再用清水將熟石膏融化，放入瓦罐中，趁熱將桶中的豆漿倒入，約5分鐘。