方法步驟
1.將收獲後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4壹5天。
2.待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將幹菜葉切成絲。
3.將幹菜絲放進盆裏，撒上鹽，用手揉搓，等滲出壹些菜汁時，便裝入陶罐。
4.將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5.腌制半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅幹菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅幹菜。