1.豬皮放入冷水中煮沸，加入蔥姜末，料酒，轉小火煮約5-8分鐘。
2.煮豬皮太涼，洗兩遍。
3.用小刀把豬皮上多余的油脂去掉，直到刮幹凈，對面的毛也要刮幹凈。
4.豬皮被切成細長的條狀，可以用料理機打碎。
5.倒入白酒，用溫水洗2分鐘，去除腥味。
6.加入小蘇打、白醋和鹽，反復揉搓，去除裏面的油脂。
7.用清水漂洗4-5次，直到漂洗過的水清澈為止，這樣豬皮凍就會晶瑩剔透。
8.豬皮與水的比例為1: 3。入蒸鍋蒸，加入蔥姜、料酒、八角、香葉，大火蒸壹個半小時。