桂林米粉脆皮豬肉的做法如下:
1.把好的五花肉用各種調料腌制壹會兒再煮熟；
2.用蜂蜜、漿油等香料對皮進行特殊處理，最後放入油鍋。先用中火把皮煎下來；
3.大火四面爆開，外酥裏嫩，色澤金黃時，取出切成薄片。且不說口感脆皮，瘦肉鮮嫩有明顯的原味，光是顏色就讓人垂涎三尺。壹層金黃色的表皮夾著胖瘦所需的不同厚度的脂肪層，層與層之間保持著蠶絲原有的鮮嫩色澤可見。