2、做法步驟:鴨剁大塊，鴨脖切段，清水浸泡1小時。取出鴨子，加鹽，2勺黃酒，姜絲，均勻鋪開腌制1小時，期間翻壹次面。鴨子往鍋裏倒涼水，焯水放血。取出鴨子，放入高壓鍋中，加入八角、桂皮、白芷、香葉、幹紅辣椒、花椒粒、冰糖、黃酒2勺、生抽、老抽，倒入啤酒，選擇燉鈕，煮熟，放涼，放入冰箱1天。