1、起源區別：炸醬面最初起源於北京，屬於山東魯菜，後來傳播到全國各地，被譽為中國十大面條之壹，流行於北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區；打鹵面是山西壹帶的傳統面食，主要流行於山西省及周邊地區。
2、湯汁區別：打鹵面的湯汁是由青菜、鹹菜和肉末制成，面條煮熟後放入碗中，只加入鹵汁；炸醬面的湯汁是由煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋制成，加入口蘑、木耳、黃花等配料，然後用澱粉勾芡，再加入蛋花，最後澆上壹層花椒油以增加香味。