1，外觀不壹樣:香筍莖青綠色，葉寬，無香味。萵苣莖是白色和綠色的，葉子很寬。
2.食用方法不同:生菜是葉類品種，通常稱為葉生菜，只能食用。葉子有點彎曲，有鋸齒，常用來煲湯，炒菜，生吃。而生菜則是莖類品種，根粗白綠色，口感酥脆。除了莖，葉子也可以吃。從口感上來說，萵筍口感新鮮，微苦微甜，可炒可涼，而萵筍等生菜更適合做沙拉、生蘸醬、煲湯等。