輔料:花生、鹽、香油、自制麻辣紅油、蠔油、白醋。
1.將花生放入烤箱中層，120度烤10分鐘，不要在烤箱裏炸。
2.將酥脆的花生冷卻，去皮後裝入自密封袋中，用搟面杖搟成片。
3.仔細清理耳根，去除胡須，掰成小塊。
4.撒壹點鹽，用手輕輕搓壹下，腌壹會兒，然後倒掉腌好的水。
5.將適量醬油、自制麻辣紅油、少許香油、蠔油、白醋倒入碗中，加入花生拌勻成汁。
6.將調好的汁倒入碎穗根部，拌勻。
7.冷折耳根準備好了。