配件:1蛋糕。
調料:鹽8克，醬油5克，醋5克，蔥5克，姜5克，蒜5克，八角2個，花椒10粒，料酒10克，茴香5克。
步驟:
1.將大魚頭洗凈，瀝幹水分，用鹽、蔥姜、酒腌制片刻。
2.鍋裏放油，六成熱時放入魚頭，煎至兩面焦黃。
3.鍋中留底油，爆香蔥、姜、蒜，放入八角、花椒爆香，放入大魚頭，料酒、醋、醬油，加入開水，用糖、鹽調味。
4.鍋燒開後改火調味，收火汁放大盤子裏，放上煎雞蛋的煎餅吃！