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如何做正宗的酸辣粉,重慶酸辣粉的方法和配方

正宗重慶酸辣粉制作如下:

1.紅薯粉洗凈,用清水浸泡;

2.香菜洗凈切塊;

3.將切好的花用小蔥洗凈;

4、榨菜切碎;

5.鍋中倒入油,燒熱,爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高湯,燒開,放入碗中;

6.鍋中燒開半鍋水,將紅薯粉加熱後放入湯碗中;

7.加入味精、保寧醋、精鹽、五香花生、榨菜和香油,撒上香菜和蔥花。