2.溺死前把豆芽洗幹凈。如果有足夠的時間，將它們浸泡在淡鹽水中30分鐘左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑，家裏做的豆芽不用浸泡也可以浸泡。
3.鍋中加入適量水燒開，然後倒入豆芽，再倒入適量白醋拌勻。如果是綠豆芽，可以入鍋後關火焯水10秒左右再準備出鍋。如果是黃豆芽，還要繼續燒3到4分鐘左右才能拿出來。
4.取出豆芽用冷水快速沖洗，直到完全涼透，然後瀝幹豆芽的水，用於涼拌，這樣加工出來的豆芽絕對香脆爽口。