有哪些高蛋白的菜？

蔬菜中蛋白質含量高的主要是豆類蔬菜和蘑菇類蔬菜。從蛋白質的利用率來說，大豆類蔬菜的蛋白質質量高，吸收率好，是唯壹蛋白質質量可與肉類媲美的植物性食物。

大豆蔬菜主要有哪些？大豆(13g/100g)、黃豆芽(4.5g/100g)、黑豆芽等源自大豆的蔬菜。此外，壹些澱粉含量較高的豆科蔬菜，如豌豆(7.4g/100g)、蠶豆(8.8g/100g)，蛋白質含量較高。不過這些蔬菜有壹個共同點，就是能量含量比較高，吃多了容易發胖。