將鴨子的下巴切開，壹分為二；姜切片，蒜拍平，蔥去頭，辣椒切去籽；
第二步
將所有食材放入大碗中，根據口味加入蠔油、雞精、南乳、醬油、胡椒粉，然後抓勻，鋪上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時；
第三步
姜、蒜、辣椒切丁備用；將腌制好的鴨下巴從冰箱中取出，用廚房紙吸幹表面水分，然後均勻地塗上生粉；
第四步
在冷鍋裏倒入大量的油，加熱。油溫升高，轉小火，放入鴨下巴，煎至微焦。
第五步
另開壹口鍋，倒入油，爆香姜蒜和辣椒。放入鴨下巴翻炒幾下，即可食用。