2.鍋裏放油，放入裏面的蔥花辣椒和辣椒粒翻炒，炒到辣椒香，辣椒變黑變紅。辣椒壹變色，馬上調火，把撕好的大頭菜丟到鍋裏，大火翻炒，註意不要火太大。炒大頭菜，少加蠔油和蒜末，最後加鹽調味即可食用！
4.備註:炒菜時註意火候。火候太大，大頭菜就糊了，配菜的味道就出不來了。記得註意熱度。