超市買的魚排，真的不知道叫什麽。這是壹種白色的魚，刺很少，肉很嫩。魚排用鹽、胡椒粉、白酒腌制後，拍勻壹層粉。Meuniere法式炸魚排步驟1
將黃油放入鍋中，將魚排煎至金黃色。最好的效果是外表酥脆金黃，裏面的魚剛剛熟，算是外嫩。
取出魚排備用。加入橄欖油，放入蔥花翻炒至香。加入蘑菇片和豌豆翻炒。分兩次加入全脂牛奶，煮至粘稠，加入少許澱粉汁勾芡，加鹽和黑胡椒，大火收汁。
將蘆筍放入水中煮熟，將橙子和檸檬切片，放入盤中。