3.33厘米長的段。將牛肉絲浸泡在清水中，擠出水分，加入打碎的蛋清、精鹽，
混合和上漿澱粉。
2.鍋加熱，放鈾到七成熱，然後把牛肉絲放進去，用筷子攪拌，做肉
絲綢是松散的，倒入漏勺瀝幹油。
3.原鍋留底油，放入韭菜、鹽幾下，倒入牛肉絲，加入黃酒、鹽、雞精。
翻炒均勻，最後淋上香油。上菜。