材料/工具:茄子、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、糖、食用油、鍋、碗、勺、刀。
1.茄子洗凈切塊，大蔥切蔥花，姜蒜切末備用。
2.在熱鍋中加入適量的食用油。油熱後，將茄子塊放入煎鍋，至兩面金黃即可。
3.鍋內加入姜末和蒜末翻炒至香，然後放入炒好的茄子塊，再加入適量醬油、料酒和少許鹽翻炒均勻。
4.加入適量熱水，水稍多，然後蓋上鍋蓋，小火燉5到8分鐘左右，直到茄子變軟爛。
5、然後加入適量的糖，繼續翻炒均勻，讓茄子均勻入味。最後撒上蔥花即可食用。