1.將雛鴨宰殺，去毛去內臟，洗凈，切成1.5cm見方的方塊。
2、苦瓜去蒂，切成約1 cm的丁，焯水冷卻。
3、紅辣椒切丁，大蒜去蒂，生姜切片，幹辣椒切段。
4.將鍋放在大火上，放油至五成熱，放入姜片、幹辣椒煸炒，放入鴨幹水，煮料酒，放入醬油上色，放入蒜等調味品，放入鮮湯，改用小火，待鴨肉軟爛。
5.加入紅辣椒丁、苦瓜丁，大火收濃湯，水澱粉勾芡，淋香油，即可食用。