1.準備食材:韭菜500g，雞蛋6-8個，香菇20個，花椒粉適量，十三香適量，鹽適量，油適量。
2.在碗裏打雞蛋，打散，在鍋裏放油。雞蛋入鍋後，用筷子快速攪拌，煎至凝固。如果碎片太大，妳可以繼續用刮刀把它們切小。
3.韭菜洗凈，瀝幹，切成小塊。
4.香菇洗凈，用熱水浸泡壹小時，擠出水分，切丁。
5.鍋裏放兩倍於炒菜量的油，炒香菇，加入花椒粉和十三香粉，翻炒均勻。
6.將韭菜、雞蛋和蘑菇放入容器中，攪拌均勻。
7.最後加入適量的鹽調味。