根據百度健康的查詢，如果甘蔗切開後呈黑色或紅色，通常說明甘蔗發黴變質。甘蔗水分豐富，含糖量高，容易黴變，滋生節孢子菌，節孢子菌能釋放3-硝基丙酸等有毒物質，是壹種神經毒素。如果誤食中間有黑色的甘蔗，可能會出現惡心、嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀。如果癥狀嚴重，可能會出現抽搐、昏迷，對人體健康有害。如果中途吃黑甘蔗，可以用壓舌板催吐，減少不適的風險，還可以通過多喝水，適當喝牛奶，加速體內有害物質的排出。如果有明顯的不適癥狀，需要立即去醫院，以免癥狀加重。