蓮藕素餡餃子調餡方法如下：
主料：粉條100克、蓮藕1節、韭菜100克、雞蛋4個、香菇100克、豆腐幹4塊。
輔料：玉米油10克、姜、鹽、花椒油適量、香油適量、十三香、溫水適量。
步驟：
1、將所有菜餡料洗凈，粉條、香菇提前泡發，雞蛋炒熟。
2、把菜餡料放入料理機中打碎。
3、給餡料裏加入花椒油、香油。
4、再加入鹽、十三香。
5、把菜餡料攪拌均勻。