但是從衛生角度考慮，如果來源不潔，或生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源——如：華支睪吸蟲寄生蟲病等。
所以，生吃海鮮，最重要的是壹定確保新鮮、潔凈、無汙染，即做即吃，壹次食量不要太多。配以芥末、姜醋汁，既調味，又殺菌。如果無法保證，還是熟食保險。