配料:牛肉
配料:白蘿蔔
調料:植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、幹辣椒、蔥、姜、鮮湯。
工作方法
1.幹辣椒切段，姜切片，蔥紮緊。
2.將鍋放在大火上，加入植物油，加入姜片和幹辣椒。
3.加入牛肉翻炒至發白，再加入豆瓣醬和十三香粉翻炒至油變紅。
4.煮料酒，倒入鮮湯燒開，撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞粉、蠔油，調好味。
5.用中火，直到牛雜味道鮮美。大火收濃湯，淋上紅油和香油，和白蘿蔔壹起放入幹鍋，撒上蔥。