面團必須充分發酵；
開花饅頭需要糖，可以幫助開花；
在三個面塊疊放的過程中，要輕揉，不要強行揉合在壹起，否則不容易開花。
開花饅頭的做法:
將面粉放入盆中，揉成球狀；
2.然後放在溫暖的地方發酵；
3.把發面放在面板上，再放點小蘇打，壹定很少；
4.加入糖，開始揉至非常均勻；
5.蒸鍋水快開的時候，把揉好的長條拿在手裏開始往鍋裏擠，壹根壹根，茬就起來了。這時候壹定不能再加工了；
6.然後大火蒸20分鐘，就該燒開了。