蕎麥米可以直接煮粥嗎？

蕎麥米壹般指蕎麥的種子，蕎麥是我國最常見的糧食作物之壹，營養豐富，可以用來煮粥。但蕎麥米口感粗糙，煮飯時可以加壹點米飯，使其軟糯。

蕎麥面筋含量低，主要蛋白質是球蛋白。蕎麥在必需氨基酸中賴氨酸含量高，蛋氨酸含量低，氨基酸模式可與賴氨酸含量低的主要谷類(如小麥、玉米、大米)互補。蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。與其他谷物相比，由於顆粒細小，易於烹飪、消化和加工。蕎麥富含膳食纖維，含量是普通精米的10倍。