南瓜葉煎蛋特別好吃。做菜的時候需要準備新鮮的南瓜葉，洗凈切塊。將雞蛋打入碗中，混合成蛋液。加熱後，將蔥花放入煎鍋。煎好後，將南瓜葉放入鍋中翻炒至變軟，再將準備好的蛋液翻炒成塊狀。
2、蒜末南瓜葉
做蒜末傷心，需要準備500克南瓜葉，洗凈切段，大蒜去皮切成蒜末，再準備適量的食用油和食用鹽。鍋裏熱油，放入蒜粉翻炒，然後在鍋裏快速翻炒南瓜葉，炒至變軟，加入食用鹽調味，再放入適量雞精，取出。