在慕思，膠粉被廣泛用於制作蛋糕和果凍。主要起到穩定結構的作用。
明膠，又稱明膠或魚膠，是從英文名明膠音譯而來。它是從動物骨骼(多為牛骨或魚骨)中提取的膠體，主要成分是蛋白質。構成明膠的蛋白質含有18種氨基酸，其中7種是人體必需的。除16%以下的水和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是理想的蛋白質來源。
布丁粉用來做各種咖啡果凍和鮮果布丁。