2.豆腐100已經切成小塊，蒜片準備好。
3.姜切片，蔥切段。
4、準備壹個熱鍋，鍋裏加入500克水，等鍋裏的水燒開，把鯰魚放在熱水下，去鯰魚皮，燙壹下馬上撈出待用。
5、另起鍋，鍋中加水，約600克，水開後放入切成小塊的鯰魚，準備燉。
6.燜幾分鐘後改中火燜約15分鐘。
7.繼續燉豆腐。此時放鹽、醋、蔥、姜、蒜和少許料酒。
8.很明顯鍋裏的水少了很多。加入豆腐繼續燉15分鐘，就可以出鍋了。