2.五花肉洗凈，切塊，放入開水鍋中焯5分鐘去血，撈出用清水沖洗幹凈。
3.將大蔥切成長段，姜切片，放入砂鍋底部，防止豬肉皮粘鍋。將五花肉皮放入砂鍋中。
4.將米酒、生抽、老抽、糖、鹽加入砂鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1.5小時。
5.將五花肉從砂鍋中取出，將豬皮朝上放入帶蓋的燉鍋中，將砂鍋中剩余的湯汁舀入燉鍋中，蓋上鍋蓋，放入鍋中蒸20分鐘。
6.將上海青洗凈，用開水焯壹下，在盤子裏拌壹點油碼，放上五花肉，最後澆上肉汁。