主料：對蝦500克，輔料：雞蛋150克，豌豆澱粉5克，
調料：大蔥5克，姜7克，白皮大蒜5克，味精3克，料酒5克，番茄醬8克，鹽4克，白砂糖3克，醋5克，醬油5克，香油5克，辣椒油7克，植物油200克，豆瓣辣醬5克
做法
1.對蝦去皮，背部開刀抽取泥腸，洗凈瀝幹；
2.蝦用蛋清、澱粉、水上漿備用；
3.鍋內註油燒熱，下入蝦肉過油呈球狀撈出；
4.鍋內留少許油燒熱，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、料酒、水、番茄醬、蝦球、調料，收汁後撒入蔥花，裝盤即可。