2.將所有材料倒入揉面機中，揉面30分鐘左右，看面團是否揉好。就拿壹小塊，把膜拉出來。需要基礎發酵，溫度28度60分鐘，發酵好的面團不反彈不縮水。
3.將面團揉至排氣，將面團放入有細面條的藤碗中，繼續放入烤箱進行最終發酵，發酵時間為38度60分鐘。頭發做好之後，在烤盤裏倒過來，篩面粉，用刀劃十字，放在烤箱中間200度烤30分鐘。