紫薯又稱黑薯，是壹種營養價值非常豐富的根類食品，含有大量的蛋白質、澱粉和果膠。屬於壹種進口食品。它的紫色主要是因為它含有大量的花青素。花青素是壹種水溶性色素，遇到酸性物質會變紅，所以不是轉基因食品。
需要知道:
甘薯屬於旋花科甘薯屬，其果肉呈紫色至深紫色，故又稱黑甘薯、紫甘薯或紫甘薯。紫甘薯是甘薯的特殊品種，兼有食用、經濟和藥用作物的特點。除了普通紅薯的成分和功能外，還具有很多生理功能。