紅薯粉絲含有人體所需的多種營養成分。
每500克紅薯可產生約635千卡熱量，其中蛋白質(蛋白質食物)11.5g，糖14.5g，脂肪1g，磷100mg，鈣90mg，鐵(鐵質食物)2g，胡蘿蔔素0.5mg..維生素B1和B2的含量分別比大米高6倍和3倍。
特別是紅薯富含賴氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏賴氨酸，很多人都沒有意識到。
通過以上數據可以看出，紅薯粉條的營養價值是很高的。有人認為紅薯粉條吃多了會發胖，但通過以上數值，我們可以看出紅薯粉條熱量低，脂肪含量少。