糯米 250g
酒曲 10g
－ 步驟 －
1.糯米用水淘洗幹凈
2.放入缸內用冷水浸泡12小時以上，至手捏米粒可以揉碎狀；
3.把浸好的糯米撈出，用冷水沖洗幹凈後倒入紗布上
4.入蒸鍋將糯米蒸熟；
5.將蒸好的米飯放入容器中，中間挖洞，自然冷卻至35度左右；
6.將酒曲倒入碗中
7.用冷開水化開
8.將調好的酒曲倒入步驟5中的糯米中，蓋蓋子，放入30度左右的溫暖處發酵12~24小時，聞到酒香即可