2.輔料:料酒適量，鹽適量，醬油適量，胡椒粉適量，姜適量。
3.黃花魚頭洗凈，用壹勺醋加三勺水腌制半小時，然後洗凈，腌制在保鮮袋裏。
4.將瀝幹水的黃花魚洗凈，加入適量的鹽、雞精、白胡椒粉、醬油、料酒、姜腌制30分鐘。
5、準備面粉，黃魚裹上面粉，靜置壹會兒，回潮，讓魚吸收面粉。
6、熱鍋熱油，待油溫六七成熱時，將魚抖掉，去掉多余的面粉，將魚放入鍋中炸熟，炸至金黃色。