1原材料
兩條鯰魚，1500g紫茄子，2000g。
2種成分
蔥50g、蒜瓣50g、姜絲30g、花椒粉10g、醬油20g、料酒10g、鹽10g、味精10g、糖15g、大豆油100g。
3練習
1，鍋燒熱，放油，開鍋後放入蔥、蒜瓣、姜絲，炒香，放入生抽、老抽、花椒粉、糖。炒好後加水，放入茄子和鯰魚。(水量比茄子好)。
2.大火燒開，小火煨40分鐘收汁，將味精出鍋裝盤。