輔料:雞蛋200克，小麥粉25克。
調料:澱粉(豌豆)40g，鹽2g，味精2g，大豆油2g，大豆油75g。
幹炸青椒:
1.將柿子椒洗凈，切成2厘米見方的小塊。
2.將蛋液、75g濕澱粉(40g澱粉加水)、面粉、精鹽、味精、10g大豆油放入容器中混合均勻，形成蛋粉糊。
3.將青椒壹根壹根吊起，放入六成熱油中炸透，倒入漏勺瀝油至表皮酥脆，淋上雞汁即可。
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