如何辨別美味的牛肝菌

野生牛肝菌種類繁多。目前，我國已發現可食用的牛肝菌有20多種，包括雜色牛肝菌和美味牛肝菌。華美牛肝菌和美味牛肝菌的主要特征是單生，大而豐滿厚實，柄厚，傘狀帽，帽柄紅褐色或黃褐色，幹品為白色至黃褐色，香氣濃郁純正。紅牛肝菌等3種有壹定毒性，采摘時註意鑒別，避免意外中毒。7-9月，晴天和陰雨天氣後4-6天可在山上采摘，晴天露水幹後采摘最好，雨天則更差。