就將茄子斜切成薄片，再切成絲即可。
茄子切條
將茄子從上切到下，切成厚片(約壹厘米)，再改成條也現為壹厘米就行了。
茄子切塊
可以切滾刀塊，即斜切壹刀將茄子轉壹下方向再切壹刀，如此將整條茄子切完，或者也可以將茄子切成粗條，再改成塊。
茄子餅
可以切成兩片中間連著的，可以夾肉．即第壹刀將茄子橫切掉頭部，第二刀不要將茄子切斷，大約留壹厘米左右，第三刀切斷，以此類推。