準備工作1:將幹香菇洗凈，用溫水浸泡。
準備二:竹筍(如果筍幹需要提前泡好)，瘦肉切絲，雞蛋打散備用。
炒鍋燒熱，放入玉米油(油熱後)，放入竹筍、肉絲和泡好的幹香菇(泡香菇的水留下)，大火翻炒。
翻炒幾分鐘後加入香菇水和清水燒開，然後轉中低火再煮10-15分鐘。
10-15分鐘後，加入蠔油、料酒、鹽。
加入雞蛋碎、雞精、蔥花(留少許蔥花裝飾)。
出鍋，撒上剩下的蔥花。
鮮嫩的竹筍肉絲蘑菇雞蛋湯就可以了。