在湯裏選壹只公的或母的。

雄龜為雄性，主要有壯陽補氣的作用，溫補作用更強。對腎陽虛引起的尿頻、少精、畏寒有很好的輔助作用，比較適合中青年男性。而高血壓、中風、癌癥、痛風、風熱感冒患者，因為上火，不適合多吃。此外，雄龜也被列為生發產品之壹，過敏和牛皮癬患者最好少吃。

母龜具有益氣養血、健脾補虛的功效，適用於陰虛氣虛者的滋補。特別是對於經期或產後血虛的女性，還具有補血的功效。與雄龜相比，雌龜更適合各個年齡段，尤其是體質較弱的老年人。但是，不能過分滋養自己。