1.鐵山藥洗幹凈後，可以用刨子或小刀輕輕剝去外皮。如果山藥太細，可以用刀切開，用清潔球或刨子擦洗，然後用刀輕輕挖出剩下的黑點和坑。
2.鐵棍山藥可用於烹飪的方式很多，如炒、煮、蒸等。炒的時候可以和其他食材混合，比如肉、蔬菜，增加口感和營養。煮的時候可以放在湯中煮到山藥變軟糯。做菜的時候可以先蒸，再去皮，這樣更容易去皮。